危害分析和关键控制点（HACCP）

课程介绍

课程的目的是培训需要建立和实施危害分析和关键控制点（HACCP）系统的现场技术和质量人员。

课程目标

• 了解与HACCP相关的BRCGS要求
• 描述HACCP的食品法典原则
• 描述HACCP可能失败的原因以及与HACCP相关的最常见的BRCGS不符合项
• 完成制定HACCP计划的准备阶段
• 进行危害分析，确定关键控制点并制定包含监控、纠正措施和验证活动的HACCP计划

课程对象

• 食品实验室总监、经理和技术人员
• 涉及食品安全的顾问和研究人员
• 实施HACCP或食品安全计划的运营、质量/食品安全管理团队成员和食品安全管理人员