ISO 22000:2018使用了ISO高阶结构（HLS），该结构对所有ISO标准通用。有一些变化由于HLS引起，而其他则是针对食品安全管理的特殊变动。
ISO 22000:2018已于2018年6月19日发布，它是一项国际标准。由于它与其他广泛应用的ISO标准例如ISO 9001和ISO 14001一样，采用了相同的高级结构（HLS），因此与其他管理体系的融合会更加容易。
如果您已经使用 ISO 22000:2005，您会发现ISO 22000:2018中延续了绝大部分要求。但仍存在大量对ISO 22000:2005 的改动，为此您必须做好准备，以实现ISO 22000:2018的转换与符合性。
ISO 22000:2018的关键变动
您需要考虑一些关键变动：
1) 因采用HLS导致的变动
- 业务环境和相关方： 第4.1章外部和内部事项中对于系统性地确定和监测商业环境有新的规定，第4.2章相关方的需求和期望中介绍了可能（潜在）影响管理体系实现预期结果能力的因素的识别和理解需求。
- 进一步强调领导作用和管理承诺: 第5.1章目前包含了积极参与和对管理体系的有效性承担责任的新需求。
- 风险管理: 第6.1章要求公司决定、考虑并在必要时采取行动，以解决可能影响（无论正面还是负面影响）管理体系实现其预期结果的能力的任何风险。
- 进一步侧重于目标驱动的改进: 这些变动包含在第6.2章以及第9.1章的绩效评估中。
- 与沟通相关的延伸要求: 目前第7.4章对沟通“机制”有了更多规定，包括决定沟通的内容、时间和方式。
- 对食品安全文件的要求放宽: 该变动包含在第 7.5章中，仍然要求有文件化信息。必须对文件化信息加以控制，确保其受到充分保护（ref.7.5.3）。删除了对文件化程序的明确要求。
2) 其他针对ISO 22000和食品安全管理的变动
- PDCA循环: 标准明确了策划——实施——检查——处置（PDCA）循环，采用两套并行的独立循环：一套涵盖了管理体系，另一套涵盖了HACCP原则。
- 当前范围特别包含了动物食品: 动物食品，不用于生产供人类消费的食品。饲料仅用于喂养提供食品的动物。
- 一些定义发生重大变动: “伤害”被“负面健康影响”取代，以确保与食品安全危害定义的一致性。用“保障”一词强调了消费者与食品产品之间的关系基于食品安全保障。
- 沟通食品安全方针——第5.2.2章: 对管理提出了明确要求，便于员工理解食品安全方针。
- 食品安全管理体系目标: 第6.2.1章中进一步规定了设立食品安全管理体系的目标，包括诸如“符合客户要求”、“予以监视”和“得到验证”等项目。
- 控制外部提供的过程、产品或服务——第7.1.6章: 本条款介绍了产品、过程和服务（包括外包过程）供应商的控制要求，确保就相关要求开展充分沟通，以满足食品安全管理体系的要求。
- 此外，与ISO 22000:2005相比，ISO 22000:2018在涉及HACCP系统方面也有一些关键变动。