DNV GL

Auditor Interno de FSSC 22000 (versión 5.1)

Food and beverage

El sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA) permite a cualquier organización ganar y consolidar la confianza del consumidor. Los auditores internos del SGSA son parte fundamental para obtener resultados fiables del desempeño organizacional y lograr la mejora continua.

El sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA) bajo el esquema FSSC 22000 permite a cualquier organización, involucrada directa o indirectamente en la cadena productiva, identificar los peligros y gestionar los riesgos de manera efectiva para ganar y consolidar la confianza del consumidor.

En este contexto, los auditores internos del SGSA son parte fundamental para obtener resultados fiables del desempeño organizacional y lograr la mejora continua.

Contenido programático

  • Gestión de la inocuidad alimentaria
  • Requisitos de FSSC para organizaciones de la cadena alimentaria
  • Elementos clave
  • Sistema de gestión
  • Comunicación interactiva
  • Programa de pre-requisitos
  • Principios HACCP
  • Auditoría del SGSA
  • Documentación de los SGSA
  • Preparación para la Realización de la Auditoría
  • Métodos de Auditoría
  • Realización de la Auditoría
  • Hallazgos y Conclusiones | Reunión de cierre
  • Informe y Seguimiento
  • Competencia y Evaluación de los Auditores
  • Ejercicios de Aplicación
  • Examen

¿A quiénes está dirigido?

Cualquier parte interesada involucrada en la implementación de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria (SGSA) bajo FSSC 22000/ ISO 22000, responsables y coordinadores de seguridad alimentaria, auditores internos, consultores externos y profesionales en el sector de bebidas y alimentos.

Objetivo

  • Conocer los conceptos generales y vocabulario relacionado a las auditorías internas de gestión. 
  • Entender los principios y prácticas de auditoría de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA), según las especificaciones de FSSC 22000 (versión 5.1)  con base en la norma ISO 19011:2018.
  • Desarrollar habilidades para preparar, conducir y reportar los resultados de las auditorías internas de los SGSA.

Certificación profesional

El participante que complete satisfactoriamente el curso (por encima del 85% de asistencia y el 70% de aprobación en el examen final) recibirá un certificado de finalización y aprobación, emitido por DNV.

Modalidad online: 

El certificado emitido por DNV se enviará al participante que esté conectado, con un mínimo del 85%. El informe de participación y asistencia se extrae de la herramienta Go To Training utilizada para la formación en línea.  Para contabilizar la participación y la asistencia, el participante debe cerrar todos los programas/aplicaciones durante la capacitación, manteniendo sólo la plataforma Go To Training abierta.

Modalidad disponible y recursos necesarios para la participación:

Presencial: para este curso en formato público, DNV proporcionará todos los materiales y recursos necesarios.

Online: este curso se puede realizar en modalidad online en vivo a través de la plataforma GoToTraining, su exclusiva tecnología permite una alta interactividad además de replicar la misma experiencia de aprendizaje presencial en cuanto a la práctica de conceptos, ejecución de actividades individuales o grupales, contribuyendo a una alta experiencia de enseñanza-aprendizaje en nuestros cursos. Compruebe las características del sistema para su mejor experiencia, consulte el manual del estudiante del curso a distancia en vivo

Para este formato, DNV pondrá a disposición del alumno el manual del participante para su descarga desde la plataforma Go to Training el primer día del curso.

La grabación de la capacitación y el material de presentación del instructor (diapositivas) no estarán disponibles.

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Duración:

16 horas (2 días)

Pre-requisitos:

Los participantes deben conocer y manejar adecuadamente los requisitos del esquema FSSC 22000 (v5.1), basado en las especificaciones de FSSC 22000 e ISO 22000:2018 (ya que en el curso no se abordará la interpretación de las normas de referencia). Puede adquirirse este conocimiento de base participando previamente del curso de Interrpetación del estándar.

El sistema de gestión de seguridad alimentaria (SGSA) bajo el esquema FSSC 22000 permite a cualquier organización, involucrada directa o indirectamente en la cadena productiva, identificar los peligros y gestionar los riesgos de manera efectiva para ganar y consolidar la confianza del consumidor.

En este contexto, los auditores internos del SGSA son parte fundamental para obtener resultados fiables del desempeño organizacional y lograr la mejora continua.

Contenido programático

  • Gestión de la inocuidad alimentaria
  • Requisitos de FSSC para organizaciones de la cadena alimentaria
  • Elementos clave
  • Sistema de gestión
  • Comunicación interactiva
  • Programa de pre-requisitos
  • Principios HACCP
  • Auditoría del SGSA
  • Documentación de los SGSA
  • Preparación para la Realización de la Auditoría
  • Métodos de Auditoría
  • Realización de la Auditoría
  • Hallazgos y Conclusiones | Reunión de cierre
  • Informe y Seguimiento
  • Competencia y Evaluación de los Auditores
  • Ejercicios de Aplicación
  • Examen

¿A quiénes está dirigido?

Cualquier parte interesada involucrada en la implementación de un sistema de gestión de la seguridad alimentaria (SGSA) bajo FSSC 22000/ ISO 22000, responsables y coordinadores de seguridad alimentaria, auditores internos, consultores externos y profesionales en el sector de bebidas y alimentos.

Objetivo

  • Conocer los conceptos generales y vocabulario relacionado a las auditorías internas de gestión. 
  • Entender los principios y prácticas de auditoría de los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria (SGSA), según las especificaciones de FSSC 22000 (versión 5.1)  con base en la norma ISO 19011:2018.
  • Desarrollar habilidades para preparar, conducir y reportar los resultados de las auditorías internas de los SGSA.

Certificación profesional

El participante que complete satisfactoriamente el curso (por encima del 85% de asistencia y el 70% de aprobación en el examen final) recibirá un certificado de finalización y aprobación, emitido por DNV.

Modalidad online: 

El certificado emitido por DNV se enviará al participante que esté conectado, con un mínimo del 85%. El informe de participación y asistencia se extrae de la herramienta Go To Training utilizada para la formación en línea.  Para contabilizar la participación y la asistencia, el participante debe cerrar todos los programas/aplicaciones durante la capacitación, manteniendo sólo la plataforma Go To Training abierta.

Modalidad disponible y recursos necesarios para la participación:

Presencial: para este curso en formato público, DNV proporcionará todos los materiales y recursos necesarios.

Online: este curso se puede realizar en modalidad online en vivo a través de la plataforma GoToTraining, su exclusiva tecnología permite una alta interactividad además de replicar la misma experiencia de aprendizaje presencial en cuanto a la práctica de conceptos, ejecución de actividades individuales o grupales, contribuyendo a una alta experiencia de enseñanza-aprendizaje en nuestros cursos. Compruebe las características del sistema para su mejor experiencia, consulte el manual del estudiante del curso a distancia en vivo

Para este formato, DNV pondrá a disposición del alumno el manual del participante para su descarga desde la plataforma Go to Training el primer día del curso.

La grabación de la capacitación y el material de presentación del instructor (diapositivas) no estarán disponibles.

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